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Le rôle central de la génétique dans l’élevage

Les étudiants de première année de BTSA ACSE (Analyse, Conduite et Stratégie de l’Entreprise ) site de Gueugnon (CFAA 71) ont réalisé ces dernières semaines leur M.I.L. ( Module d’Initiative Locale ), une épreuve propre à chaque établissement qui compte dans l’obtention de leur diplôme.

Cette année, les apprentis ont choisi de travailler sur le sujet de la génétique.

Première étape de ce long parcours vers le CCF ( Contrôle en Cours de Formation ): la visite de l’entreprise de Marc Andriot, éleveur bovin à Monthelon et spécialisé dans l’élevage de RedyBlack, une race récente qui est le résultat du croisement entre l’Angus, la Hereford, la Simmental et la Gelbvich. Cette race s’est beaucoup développée autour de sa base de sélection dans le nord-est, mais M. Andriot en est un des rares éleveurs en Bourgogne-Franche- Comté et le seul en Saône-et-Loire. « L’intérêt de cette race est qu’elle bénéficie de l’effet hétérosis, qui optimise la fertilité et la longévité des individus. Elle vêle facilement, les carcasses sont plus petites mais se commercialisent mieux. C’est race rustique qui peut être conduite en système herbager, tout en proposant des qualités organoleptiques proche de l’Angus avec un persillé très prononcé. C’est un produit vraiment adapté au marché », analyse Erwan, étudiant dans ladite promotion. Marc Andriot est un précurseur. Engagé au sein de l’organisme de sélection, il a la volonté de développer la race mais aussi de faire évoluer ses pratiques : l’éleveur de 54 ans décide, dans les années 2010, de prendre le problème de la rentabilité dans le sens inverse. Il ne s’agit plus de considérer les résultats seulement en terme de technicité, de performance ou de chiffre d’affaire; mais se concentrer sur les charges, quelle que soit leur nature, et les diminuer autant que possible. Un pari risqué mais gagnant : l’agriculteur enregistre de très bons résultats qui lui permettent aujourd’hui d’envisager d’autres projets, comme la mise en place d’une chambre d’hôte ou l’installation de panneaux photovoltaïques, et de pouvoir essayer sereinement d’autres pratiques comme l’utilisation de la betterave fourragère comme matière première des rations. « La visite de l’entreprise de M. Andriot présentait un double intérêt pour les étudiants : l’aspect génétique répond aux attentes du M.I.L. et ses décisions de chef d’entreprise sont d’autant plus précieuses à analyser pour des jeunes en BTS A.C.S.E. » résume leur formateur.

Les étudiants ont ensuite assisté à la vente de la station d’évaluation de Créancey (Côte d’Or). Il s’agissait pour eux de comprendre l’intérêt d’une d’une station d’évaluation: offrir aux animaux un environnement d’élevage rigoureusement identique pour chacun d’entre eux, afin de pouvoir comparer objectivement les valeurs génétiques au regard de critères mesurables: leur croissance, leur morphologie, leur génotypage propre, la qualité de leurs gamètes,... Les jeunes ont pu observer une soixantaine de reproducteurs d’une grande variété génétique et dont les performances sont avérées et fiables, indépendantes des contextes particuliers de chaque élevage qui peuvent ne pas favoriser l’expression de certains gènes. « Cela montre une autre ambiance de vente, bien différente de ce qu’on a l’habitude de voir dans nos entreprises » commente Dorian. Les futurs Techniciens Supérieurs ont également fait la visite de la coopérative CECNA à Migelles (89), une des deux filiales du groupe Connexyon, et ses principales activités : les centres de prélèvement équin et porcin, et une station d’évaluation en bovin charolais. L’organisation de la filière équine a particulièrement marqué les apprentis : « le poulinage est, comme en élevage bovin, un moment vraiment critique. Si il semble plus facile en théorie que le vêlage, car plus court, la pratique montre qu’il s’agit d’une opération qui peut être tout aussi complexe que pour les bovins » reconnaît Fabien, apprenti dans ladite filière. Les apprenti ont enfin fait la visite du GAEC Robin-Vannier à Chapaize (71). Une exploitation de limousines en vente directe et de vente de jeunes reproducteurs, qui produit également des œufs bio. L’intérêt pour les jeunes était de comprendre les enjeux de sélection en race limousine : Paul Vannier, un des gérants du GAEC et ancien technicien du herd book limousin, a pu partager sa très bonne connaissance technique des spécificités de la race à la robe rouge feu. «Cela nous a permis de voir un autre schéma de sélection,mais tout aussi exigeant» reconnaît Cillian, apprenti plutôt habitué aux Charolaises. Des semaines intenses pour ses jeunes, qui ont enfin passé l’épreuve orale le vendredi 16 Février : « Tous ont réussi », félicite Pierre-Marie Leroy, leur formateur responsable du CCF.« Cela montre leur curiosité, leur implication et leur volonté, au-delà de la réussite à l’examen, de comprendre le monde de l’élevage pour y trouver leur place rapidement »

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